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红薯切开后变绿还可以吃吗

素顏都比浓妆媚 发布 2020-02-14
我家放了很多的红薯,但是我切开一个红薯发现不正常,请问红薯切开后变绿还可以吃吗?
2020-02-14

视情况而定。

若是红薯切开之后其内部已经变绿了,视情况续食用,因为这可能是因为红薯中的氧化酶的“褐变”导致的。红薯被切开之后,暴露在空气中的面积变大,水分会流失,变得干涩,加上氧化酶的氧化变色,可能会导致红薯的内部变成绿色。

但是若是一切开之后其红薯的内部就是绿色,并且带有一些酸臭味,红薯的质地也是软的话,则代表红薯已经变质了,这种红薯是不建议再食用的。

2020-02-29

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