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红薯氧化变黑还能吃吗

温言轻舞 发布 2020-02-14
我有一次吃红薯的时候,正准备吃的时候发现红薯变黑了,请问红薯氧化变黑还能吃吗?
2020-02-14

能吃。

红薯是因为氧化的原因而导致变黑是可以食用的,红薯本身就是一个比较容易被氧化的食物,因为其中含有比较多的抗氧化多酚类物质,会和空气中的氧气发生氧化反应,将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物,从而就出现红薯变黑的现象,但是这个过程是不会产生有毒成分的,只是在外观上的不好看,一般是不影响红薯的食用。但若是觉得黑色物质影响食用的话,也是可以将其消除的。

2020-02-22

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